A días de Navidad, ya están todos pensando en qué van a comer. Sin embargo, la cultura gastronómica de la Argentina cambió desde hace unos años y cada vez son más los adeptos al vegetarianismo. Para ellos y ellas hay que pensar en un menú especial a la hora de diseñar la cena del 24 de diciembre.
A eso hay que sumarle que este año la inflación superó el 100% y celebrar la Navidad este año será tres veces más caro que el año pasado. Es por eso que desde ElNueve.com te acercamos algunas sugerencias para que sea una noche especial, pero sin gastos en excesos y con opciones vegetarianas.
Ya te contamos cómo hacer mantecol casero, garrapiñada, pan dulce o almendras con chocolate. Estas golosinas típicas que siempre están en la mesa Navideña, pero que hacerlas caseras resulta hasta tres veces más barato que comprarlas.
Arroz 4 vasitos
Agua 10 vasitos
Alcaucil 12
Chauchas 30
Diente de ajo 1
Alubias blancas 30
Tomate 2
Pimiento verde 1
Verduras variadas al gusto (coliflór, brócoli, zapallo...)
Sal al gusto
Azafrán unas hebras
Romero fresco unas ramitas
La noche anterior, dejar en remojo las alubias blancas. Comenzar picando muy bien el diente de ajo y lo doramos en aceite, directamente sobre la paella. Añadir el tomate rallado y el pimiento verde cortado en trozos y preparar un sofrito que será la base del fondo o caldo de verduras. Esto es habitual en cualquier receta de arroz en paella.
Preparar las verduras y hortalizas. Cortar en cuartos los alcauciles, y separar los arbolitos de la coliflor, picar en juliana algunos restos de verduras como un calabacín pequeño. Incorporar a la paella junto al garrofón escurrido y las chauchas.
Rehogar en aceite de oliva todas las verduras para no dejarlas en crudo (a excepción de las alcachofas que reservamos para la cocción) y una vez hayan pasado por el aceite, añadir el agua para hacer el caldo de verduras con la cocción de estas en la misma paella.
Tras 15-20 minutos de cocción añadir el alcaucil y el arroz. Cocinar sin remover el arroz hasta el final de la cocción. Dejar reposar y servir.
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