El mate es la infusión argentina por excelencia. Pero para poder tomar mates hay que primero curarlo.
Curar el mate es preparar el recipiente para que pueda utilizarse. Esto hace que los poros del mate se sellen y el sabor del recipiente no pase a la infusión.
Los pasos y métodos para curar el mate son muy variados y también culturales.
Solamente hay que curar los mates de calabaza, madera o los de cuernos y pezuñas de animales.
Como después de usarlos tardan un poco en secarse, corren el riesgo de que se genere moho o partículas extrañas y hay que secarlos bien cuando se termina de tomar.
En este caso te traemos todo lo que tenés que saber para curar tu mate de calabaza tanto para usarlo dulce como amargo.
Lavamos por dentro el recipiente con agua caliente, preferentemente hervida. Esto sirve para desinfectar y eliminar bacterias, polvo y fibras.
Le echamos cualquier tipo de azúcar. Dos cucharaditas son suficientes pero si el mate es muy grande, le agregamos más. Tapamos con la mano la entrada del mate y lo agitamos para que el azúcar se pegue a las paredes.
Dejamos secar con el azúcar y cuando se haya secado, habrá dejado una capa que cubre las paredes del mate.
Cuando el mate ya esté seco, le echamos dos brasitas pequeñas de carbón caliente, cubrimos la boca del mate con la mano usando un repasador para no nos quememos y lo agitamos hasta que las brasas se apaguen.
Humedecemos yerba usada con agua tibia para que hinche y lo dejamos así toda una noche.
Al día siguiente el mate estará listo para lavar y usarse por primera vez.
Lavamos bien el interior del mate con agua caliente.
Lo llenamos con yerba húmeda ya usada previamente, le agregamos un poco de agua tibia para que la yerba no se seque y dejamos reposar 24 hs.
Al día siguiente, removemos la yerba y con una cucharita raspamos el interior para quitar el hollejo y las membranas.
Este procedimiento lo podemos repetir varias veces para más efectividad.
Cuando hayamos eliminado el tallo por completo, debemos enjuagar el mate y dejarlo secar al sol.
¡Y queda listo para usar!
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