Almuerzo gasolero: una delicia con carne para 4 personas por $3.500

La inflación interanual en la Argentina superó el 140% en 2023 y se registraron aumentos significativos en el precio de la carne. Al finalizar el año, el kilo de nalga ronda los $6.500 y el de molida los $5500. Hacer un almuerzo o cena con carne es una decisión difícil de tomar. 

Sin embargo, hay cortes baratos con mala prensa que son riquísimos y, en momentos de economía ajustada, salvan a todo el mundo. Uno de esos es el osobuco, que el kilo cuesta los $3.500. Es una carne muy sabrosa que lo único que necesita es paciencia en la cocción, requiere muchas horas al fuego.  

Uno de los platos preferidos es el osobuco con vino tinto. 

Ingredientes

para 2 personas

• 3 medallones de Osobuco
• 1 cda. de harina
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 caldito de verdura (cómo hacer calditos de verdura en casa)
• 1 chorro larguito de vino tinto (medio vaso)
• Jugo de 1 naranja
• Ralladura de 1/2 naranja
• 2 cdas. de puré de tomates
• 1 cda. de manteca
• 1 chorrito de aceite
• Sal y Pimienta

 Receta:

Calentar la manteca y el aceite. Rehogar la cebolla y el ajo aplastado hasta que estén tostaditos. Salpimentar y atar con hilo los medallones de osobuco. Esto es para que no pierdan la forma con la cocción.

Espolvorear de ambos lados la carne con la harina. 

Llevar la carne a la olla con las cebollas. Dorar de ambos lados a fuego fuerte.

Agregar a la olla el tomate pelado y picado y el perejil picado y el chorro de vino. Dejar un par de minutos a fuego fuerte.

Incorporar el jugo y la ralladura de naranja, el puré de tomates y agua. Agregar el caldito de verduras y remover una vez, no mucho.

Tapar hasta que hierva y luego bajar el fuego a medio-mínimo. Cocinar semi destapado unos 45 minutos.

Antes de servir, tapar la olla y mover de un lado a otro. El osobuco soltará algo de la harina y la salsa espesará un poco.

Servir con puré de papas clásico.