En Mendoza ya se siente alivio en las temperaturas, que comienzan a descender, y marcan el fin del intenso calor veraniego. Esto invita a dejar de lado las comidas frescas y livianas y optar por unas un poco más calóricas.
Sin embargo, continúa siendo preocupante situación económica que atraviesa Argentina. La crisis se profundiza y golpea fuertemente a las familias, al punto de que se necesitan casi 700 mil pesos para no caer en la pobreza.
En medio de este panorama, pensar en opciones de almuerzos que sean al mismo tiempo saludables y accesibles se convierte en un verdadero desafío para muchos. Afortunadamente, hay alternativas que pueden ayudar a aliviar esta carga. Una de ellas son los canelones de choclo, una receta rica y económica que se beneficia de la oferta actual de choclo y tomate.
Mezclar todo y hacer los panqueques.
Hervir los choclos, desgranarlos y triturarlos en la licuadora o con la minipimer.
Fritar la cebolla picada. Incorporar los choclos licuados. En la leche diluir la maicena. Incorporar a la preparación para que se haga una salsa bechamel. Condimentar.
Dejar los tomates frescos en agua caliente durante unos minutos. Quitar la piel. En una cacerola fritar una cebolla e incorporar los tomates triturados. Condimentar.
La ventaja de esta comida en esta época es que tanto los choclos como el tomate se encuentran de oferta.
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