Seguramente todos alguna vez nos hemos mostrado disconformes al abrir un paquete de papas y encontrar tanto aire en su interior. Sin embargo, esta situación tiene una explicación práctica y científica.
El aire en el interior de las bolsas, que contienen papas fritas y otros tipos de snacks, es nitrógeno. Los elaboradores de los productos inyectan una ligera cantidad del elemento químico para que los envases sean más resistentes y para que los alimentos duren más tiempo.
El nitrógeno se usa porque el oxígeno acelera al proceso de oxidación en los alimentos, y las papas no son la excepción, de hecho, se oxidan más pronto que otros productos; te podrás dar cuenta si cortas una papa en casa, en menos de 20 minutos ya habrá cambiado su color por uno más oscuro.
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Con este sistema el traslado del producto es más fácil y las probabilidades de que el contenido llegue aplastado y molido se reduce en un porcentaje importante. Asimismo, el nitrógeno elimina la humedad y mantiene la comida chatarra fresca y crujiente, lista para ser ingerida.
Además, tiene un uso comercial ya que, al usar nitrógeno, las bolsas se ven más grandes y atractivas para el consumidor.
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