Comenzaron a circular las imágenes de empanadas de colores y esto ha despertado la polémica en las redes sociales. Los sectores más tradicionalistas consideran incluso ofensivo esta variante.
El autor de la idea es Dante Vita, dueño de la fábrica de pastas Al Dante de Chivilcoy, provincia de Buenos Aires. El chef ya había probado teñir de colores la masa de ravioles y panzottis, y decidió trasladar el mecanismo a las empanadas.
"Fue una experimentación, no necesariamente pensaba ponerlas a la venta", declara Vita a un medio local. Las variedades son de color bordó, verde, negro y con diseño "animal print", están coloreadas con ingredientes naturales y cada una tiene un relleno específico.
Así, las empanadas color bordó están teñidas con remolacha y vino malbec, con relleno de cordero braseado y zapallo. Las verdes, mientras tanto, son de pollo, queso parmesano y ají picante en masa de espinaca.
Las negras, por su parte, están coloreadas con tinta de calamar y están rellenas de langostinos y salmón. Finalmente, la masa al estilo "piel de leopardo" está también punteadas con tinta y es de carne de jabalí.
"Como todo lo nuevo cuesta la aceptación", cuenta Vita. "Pero he tenido muchísima venta. Subí las fotos a un grupo de Facebook sobre gastronomía y en un ratito ya tenía como 100 'me gusta'".
Dante además recibió comentarios positivos de colegas prestigiosos y se siente animado a ir más allá. "Esto es un empujón, la aceptación te da ganas de hacer más. Ya hice arepas y pizzas de colores, y un postre con masa marrón de chocolate y relleno de mousse de frambuesa", revela.
¿Vos las probarías?
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