Se instaló el frío y necesitamos algo dulce para la merienda.
Si en casa tenemos huevos, harina y limón estas galletas sin manteca te van a salvar la tarde.
Si, así cómo leíste, son unas galletas sin manteca tan ricas y fáciles de hacer que no vas a querer comprar más ni en la panadería ni mucho menos las que vienen en paquete en el supermercado.
Con café, mate o chocolatada, estas galletas son ideales para la merienda.
- 1 huevo.
- 2 tazas de harina leudante (o harina común + polvo de hornear).
- ½ taza de azúcar.
- ¼ taza de aceite.
- 1 limón.
- Esencia de vainilla.
En un recipiente colocamos el huevo junto con media taza de azúcar y si batimos un poco a mano es suficiente.
Agregamos el aceite, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de un limón.
Agregamos el jugo de medio limón y batimos nuevamente.
Ahora comenzamos a incorporar harina tamizada mientras vamos integrando todo con ayuda de una espátula. Si es necesario, agregamos 1 cucharada de agua o harina.
Amasamos un poco con las manos buscando formar un bollo.
Una vez logrado esto, envolvemos la masa en papel film o una bolsita y llevamos a la heladera por 1 hora.
Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie para trabajar y estirar la masa lo más finita posible.
Con mucha paciencia y evitando que se rompa, cortamos las galletitas de la forma deseada y las vamos acomodando sobre una placa engrasada y enharinada.
Llevamos al horno precalentado a 180 por 15 minutos.
Un forma muy fácil de decorar estas galletas es con glasé de limón.
Solo vamos a necesitar azúcar impalpable. La colocamos en un recipiente y le vamos a ir agregando el jugo de medio limón muy de a poquito mientras removemos y vamos viendo que toma una consistencia no muy líquida pero lo suficiente como para decorar las galletitas por arriba de forma fácil.
Podemos usar el glasé con una manga que nos ayude a decorar por arriba de las galletitas dando la forma que nos guste o con un tenedor o cuchara dejando que caiga como un hilo por arriba de cada una.
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