Venecia lleva 37 años perfeccionando una receta que ya es tradición. Con un método que garantiza sabor y textura, su preparación se ha convertido en un clásico del 25 de mayo.
Cada 25 de mayo, en Mendoza hay una tradición que se mantiene viva: el locro, ese guiso emblemático que reúne a familias y amigos. En una pequeña cocina llena de historia, Venecia, una experta que lleva 37 años preparando esta delicia, guarda los secretos de una receta que ha conquistado a generaciones.
Su locro mendocino es una combinación perfecta de sabores y tradición. La clave está en la elección de los ingredientes: 600 g de cerdo, el equilibrio justo de carne y sabor, acompañado de 1,5 kg de legumbres como porotos o garbanzos, maíz amarillo o blanco, y verduras como zapallo, zanahoria, cebolla y pimientos. “El zapallo del año es el mejor para el locro, tiene la piel gris y da un sabor incomparable”, asegura Venecia.
Con precios estimados en $5.500 por la carne y unos $3.200 por las verduras, la receta permite disfrutar de un plato abundante para cuatro personas. “Un buen locro mendocino no puede faltar en la mesa del 25 de mayo”, dice Venecia, mientras con orgullo comparte los detalles de una preparación que ha perfeccionado con el tiempo.