Sea cual sea el método de cocción elegida, siempre que se aplique calor y tiempo, los alimentos irán perdiendo parte de sus vitaminas y propiedades. Esto es así en la olla, la plancha o el microondas y no debemos alarmarnos.
El microondas, que cada vez es más elegido por su practicidad, es uno de los sistemas que menos degrada los alimentos debido a lo poco que tarda en calentar la comida. Sin embargo, sí existen ciertos productos, como los descritos a continuación, cuya pérdida nutricional es muy elevada si se cocinan con este método.
Cada vez más personas cocinan en el arroz en microondas, debido a la comodidad de las nuevas ollas y vaporeras de silicona, así como de los nuevos formatos de arroz precocinado. Sin embargo, lo mejor es cocinarlo de forma tradicional, ya que el agua gana temperatura de forma más gradual conservando mayores cantidades de vitamina B y vitamina E.
Con respecto a este alimento, se aconseja evitar el uso del microondas para descongelarlo, ya que puede perder hasta el 50% de Vitamina B12 y otros nutrientes.
Si no puedes sacar la carne con antelación y no queda más remedio, no superes nunca los 6 minutos de microondas. Respecto a la ya cocinada, lo ideal es no superar los dos minutos de cocción o quedará seca.
Muchas personas introducen la fruta unos segundos en el microondas para lograr obtener más jugo de su interior. No obstante, esta práctica corrompe sus nutrientes, eliminando casi toda la vitamina C.
Si no te gusta la fruta fría, puedes sacarla un poco antes de la heladera o usar una licuadora para extraer el zumo y la pulpa. Aun así, recuerda que los más aconsejable es comer la fruta entera, cruda y con piel.
Si necesitas ablandar la mantequilla, no la calientes en el microondas. Sé previsor y deja que se atempere fuera de la nevera durante unos minutos antes de que tengas que usarla. La razón es que el microondas provoca una acusada disminución de su valor proteico, sobre todo si calentamos el mismo paquete una y otra vez.
Según el estudio realizado por los investigadores de Journal of the Science of Food and Agriculture, el brócoli cocido en microondas pierde hasta un 97% de sus propiedades antioxidantes, mientras que la cocción tradicional solo degrada un 11%.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
