Si bien no hay faltante como en otras provincias, Mendoza si está padeciendo el aumento en los precios, que cada vez se acerca más al de la carne.
La falta de dólares impacta en las importaciones del cerdo y afecta a los precios, que ya han registrado un 35% de aumento en solo 3 meses. En los números generales se ve claramente como aumentó el kilo, mientras en otras provincias, el faltante es más marcado.
En el último año, el consumo de carne de cerdo por persona en argentina creció exponencialmente, pasando de menos de 10 kilos por persona a más de 16. Buena parte de esa demanda, se satisfacía con carne de importación, sin embargo, las restricciones cambiarias han afectado la llegada de carne porcina.
En Argentina se producen 695 mil toneladas y unas 42 mil toneladas se importan, un número menor al 2021 pero muy superior a los años anteriores al 2021. La alta demanda por el precio de la carne vacuna, el aumento de los costos de producción y la baja de importaciones presionó los precios que han aumentado más del 30% en los últimos tres meses.
En Mendoza no hay faltantes, pero sí aumentos de precios. Nuestra provincia, según el sistema de información ganadera, hay 420 productores, pero no alcanza para la demanda que es satisfecha con cerdo que llega desde Córdoba y La Pampa. En marzo, un costillar de cerdo costaba 477 pesos el kilo, hoy cuesta 643,30. Un kilo de bondiola con hueso 532 en marzo, hoy 722 con 95. Precios altos, pero aún por debajo de la carne preferida de los argentinos, la vacuna.