Hay preocupación en el país –acompañado por la viralización de audios de WhatsApp– por la muerte de dos personas tras comer asado y achuras en mal estado.
Las muertes se registraron en el Hospital Evita Pueblo de Berazategui. El municipio informó que dos hombres de 48 y 36 años murieron los días 12 y 17 de enero.
En el Hospital señalaron que murieron producto de un cuadro de diarrea y vómitos, con posterior evolución desfavorable.
Las personas no tenían relación entre sí, pero afirmaron que consumieron carne y achuras los días previos a los síntomas.
Luego de que fallecieron, hicieron un cultivo de materia fecal que arrojó la presencia de las bacterias salmonella y shigella.
“El caso de las personas fallecidas llamaron la atención por la gravedad y la toxicidad. Independientemente del tratamiento médico, las dos personas presentaron un fallo multiorgánico y fallecieron”, explicó el doctor Martín Garaycochea, director asociado del Hospital Evita Pueblo, en diálogo con TN.
La comuna de Berazategui señaló que las personas fallecidas no se conocían y que la carne no la compraron en el mismo comercio.
La Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Berazategui, que procedió a tomar muestras de la mercadería adquirida las cuales fueron enviadas para su análisis al SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) e INAL (Instituto Nacional de Alimentos).
“Nosotros no podemos confirmar que las bacterias estaban en la carne que consumieron. Hicimos la denuncia a Epidemiología del Municipio y, Bromatología, tomó muestras de distintos lugares que se enviaron a analizar al SENASA y al INAL. Ellos van a determinar dónde está la bacteria”, manifestó Garaycochea.
Para investigar, cerraron las carnicerías donde se vendió el producto.
A su vez, la Secretaría de Salud Pública de Berazategui aclaró que no se registró un aumento de casos de diarrea en los centros de salud.
La shigella y la salmonella son bacterias.
La Shigella se contagia a través de la ruta fecal-oral. Puede transmitirse a través del contacto directo o indirecto con agua y alimentos contaminados, ya sea por materia fecal de personas infectadas, por moscas, o por falta de higiene y buenas prácticas del manipulador durante la preparación de la comida, según una publicación conjunta de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) y la Red Nacional de Protección de Alimentos (Renapra).
En tanto, ambas entidades refieren que la salmonella también es una bacteria que se transmite a través de una gran variedad de alimentos, pero que sobre todo está asociada a las carnes y sus subproductos, donde sobrevive durante mucho tiempo. “Los pies, el pelo y la piel de los animales pueden contaminarse mientras caminan o yacen sobre tierra contaminada con heces y, de allí, en la faena podrían llegar a la carne. Los manipuladores de alimentos y las personas a cargo del cuidado en granjas y criaderos también pueden, por prácticas higiénicas pobres, contaminar sus manos”, precisan desde la Anmat y la Renapra.
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