Para armar y cocinar estos ñoquis de camote vas a necesitar:
- 800 gr de puré de camote
- 1 cda de azúcar
- Sal pimienta
- 1 huevo
- 150 g de harina leudante
- 50 ml de leche
- Rellenos opcional queso azul
Y para hacer esta increíble salsa
- Tomate triturado
- Ajo
- Albahaca
- Queso a gusto.
- Hacer un puré de camote lo más seco que puedas
- Una vez que lo tengas listo y tibio le vas a colocar un huevo, sal pimienta y ahí un poquito de harina, no le pongas mucho mezclas
- Cuando la masa ya la notes consistente que se te pegue un poquito en la mano es el momento de dejarla descansar
- Por otro lado, vas a elegir tu salsa, en este caso elegí una salsa de tomate
- Es así que puse el tomate con una hojita de laurel y solamente un dientecito de ajo para que se vaya haciendo despacio
- Ahí tomé mi masa nuevamente de ñoquis y ya no se me pegaba la mano
- Las bolitas las dejé reposar en con un poquito de harina y luego las puse en una olla con agua bien caliente abundante agua y sal
- Ahí puse los ñoquis, no los pongas todos juntos, anda poniéndolos por tandas
- Esto es para que no se te peguen en el fondo y cuando una vez que ya están arriba los ñoquis