Roberto Linguanotto dejó un legado muy amplio en la pastelería italiana que rápidamente se expandió a lo largo del mundo en la década del 60 hasta la actualidad.
Roberto Linguanotto, el renombrado pastelero considerado el inventor del tiramisú moderno, falleció a los 81 años. Este talentoso chef redescubrió y popularizó este emblemático postre en la década del 60, mientras trabajaba en el prestigioso restaurante Le Beccherie, situado en el corazón de Treviso.
La creación del tiramisú surgió como una variación de un clásico ponche de huevo destinado a los hombres que frecuentaban una casa de citas cercana, lo que inspiró el nombre original Tiramesù.
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La receta original del Tiramisú de Roberto Linguanotto
La receta original de Linguanotto se compone de seis ingredientes esenciales: huevos, bizcochos (vainillas), azúcar, mascarpone, café y cacao en polvo. A lo largo del tiempo, esta receta ha experimentado diversas variaciones, con ingredientes añadidos o sustituidos, pero la versión auténtica sigue siendo la más apreciada y celebrada.
“Tiramisú”
Porque murió Roberto “Loli” Linguanotto, el inventor del Tiramisu, a los 81 años. pic.twitter.com/yJhmAQSxD9
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Ingredientes de la receta original del tiramisú
- 12 yemas de huevo
- ½ kilo de azúcar
- 1 kg de queso mascarpone
- 60 bizcochos (vainillas)
- Café al gusto
- Cacao en polvo
Instrucciones para preparar el Tiramisú
- Hacer café y dejar enfriar.
- Batir las 12 yemas de huevo con medio kilo de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el kilo de mascarpone y mezclar bien hasta obtener una crema suave.
- Mojar 30 bizcochos (vainillas) en el café, teniendo cuidado de no empaparlos demasiado.
- Colocar los bizcochos mojados en fila en el centro de un plato circular.
- Extender la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos.
- Superponer otra capa de 30 bizcochos mojados en café.
- Cubrir la superficie con la crema de mascarpone restante.
- Espolvorear cacao en polvo tamizado sobre la crema de mascarpone.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
El tiramisú, con su equilibrio perfecto de sabores y texturas, sigue siendo uno de los postres más queridos en todo el mundo. La creación de Roberto Linguanotto no solo deleita a quienes lo prueban, sino que también ha inspirado a numerosos chefs y pasteleros a crear sus propias versiones.