Quién no ha disfrutado de un buen asado alguna vez en su vida. Lo cierto es que es una de las comidas típicas del país y sobre eso no se discute, pero otro tema es a la hora de prender el fuego. Depende de la provincia, es como se cocina y esto fue lo que desencadenó la polémica en Mendoza luego de que una turista contará que hacía el asado con carbón.

¿Ser o no ser? ¿Carbón o leña?, una de las preguntas que desató una polémica en Twitter, ya que le pegaron a una de las cosas más argentas del mundo: el asado. Una joven porteña que estaba de visita en la Provincia de Mendoza utilizó la red social para hacer una contundente declaración. “Qué carbón de mierda tienen en Mendoza y en Villa la Angostura. Una bolsa de carbón para hacer dos chorizos”, escribió.

Inmediatamente, los mendocinos salieron a cruzarla en la red del pajarito y el hilo desató una polémica. ¿Con carbón o leña se hace el asado?

Que carbón de mierda tienen en Mendoza y en Villa la Angostura.

Una bolsa de carbón para hacer dos chorizos.

— Coca velvet (@Aguscake) May 3, 2023

La diferencia radica que en las grandes ciudades como Buenos Aires comúnmente se utiliza el carbón para el fuego, pero no sucede lo mismo en el interior del país. Por eso los mendocinos salieron a criticar a la joven, ya que el asado en Mendoza se hace con leña y es casi un insulto decir que el fuego se hace con carbón.

“¿por qué queres usar carbón si hay leña?”, “Pero Agustina te llegan a ver los mendocinos usando carbón y te escoltan hasta la frontera”, estallaron los comentarios de la publicación que se terminó haciendo viral en cuestión de minutos.

Uno de los usuarios decidió ir por la parte más técnica y le explicó a la joven que el uso de la leña también es por la particularidad geográfica de la provincia que se encuentra a mayor altura. “Hola Coca, lo que jode generalmente es la altura …es más difícil la combustión porque hay menos oxígeno y aunque sean pocos metros cambia bastante”, escribió uno de los mendocinos.

Cuál es la diferencia entre la leña y el carbón

“La diferencia básica entre el uso de leña o de carbón, es el tiempo que debemos esperar hasta que obtengamos unas buenas brasas. El carbón vegetal se obtiene de la carbonización de la madera en hornos específicos donde la leña es convertida en carbón vegetal por un largo proceso de pirolisis”, indican desde la revista especializada en el mundo de la barbacoa.

Por eso, si se usa leña, el tiempo que se debe esperar aproximadamente para obtener buenas brasas es de 35 a 40 minutos, dependiendo de la calidad de la madera. En cambio, si se utiliza carbón, al ya estar carbonizado, su encendido es más rápido, demorando hasta 25 minutos o menos.

Además. La leña, por ejemplo, aporta otro tipo de sabores a la carne como ese gusto a humo o más ahumado que con el carbón no se consigue.