El consumo de carne vacuna registró en enero una fuerte recuperación respecto del año anterior: subió un 7% para representar un promedio de 63,4 kilogramos per cápita al año.
Según el Ministerio de Agroindustria, desde septiembre de 2015 no se registraba un consumo per cápita tan elevado como el del mes anterior.
Los datos surgen del informe mensual de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carne (Ciccra) sobre el desempeño de la industria frigorífica, que fue difundido este miércoles.
La entidad reflejó que el consumo interno de cortes vacunos siguió beneficiándose con la mayor oferta de carne, que fue de 259 mil toneladas res con hueso el mes pasado y registró un aumento interanual de 10%.
De esas toneladas de carne volcadas al mercado por la industria en enero, unas 235 mil toneladas se destinaron al abastecimiento interno en el primer mes del año, con una participación de 90,7% sobre el total.
La recuperación del consumo luego de la caída registrada en ese indicador entre 2015 y 2016, se apoyó tanto en la mayor oferta de carne como en los movimientos de los precios, según detalla El Cronista.
En ese sentido, Ciccra indicó que el valor de la hacienda en pie comercializada en el Mercado de Liniers se ubicó en $ 27,871 en enero de 2018, con una suba de 18,9% en relación a enero de 2017. Es decir, el ganado se movió “muy por debajo de la inflación general de precios”, indicó el informe industrial. En sintonía, en los mostradores de las carnicerías del Gran Buenos Aires (GBA) el precio promedio de los cortes vacunos tuvo un alza de 0,9% mensual, y al comparar ese dato con enero de 2017, el aumento promedio fue de 19,2%.
Al medirlo en dólares estadounidenses, el valor promedio de la hacienda registró su cuarta baja consecutiva en el primer mes del año. “La depreciación del peso argentino, que fue de 7,8% con relación al promedio de diciembre de 2017, hizo que el precio de la hacienda descendiera a u$s 1,463 por kilo vivo”, indicó Ciccra. Se trata del valor más bajo en dólares que cobran los productores ganaderos por sus bovinos en los últimos siete años y medio.
Un equipo de Viva la Mañana dialogó con el encargado de una carnicería, Luis Gallardo, quien manifestó que la carne sufrirá un aumento de precio desde hoy debido a la suba de combustibles y servicios.
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