Cremosa, versátil y deliciosa, la palta es mucho más que un ingrediente de moda. Descubrí sus múltiples beneficios para la salud, las infinitas maneras de incorporarla a tu dieta, sus escasos contras y la importancia de abrazar las grasas saludables para una vida plena y energética.
La palta, también conocida como aguacate, ha conquistado paladares en todo el mundo, dejando atrás su estatus de exótico para convertirse en un imprescindible en la cocina moderna. Su textura untuosa y su sabor suave la hacen increíblemente versátil, pero sus verdaderos tesoros se esconden en su rica composición nutricional. “Lejos de ser una ‘bomba calórica’ como algunos temen, la palta es un superalimento cargado de beneficios para la salud, una excelente fuente de grasas saludables que merecen un lugar privilegiado en nuestra alimentación”, contó María de los Ángeles Giménez, nutricionista.
-¿Por qué es tan buena la palta?
Porque definitivamente es un un festín de nutrientes esenciales para del bienestar de la persona. Entre los que tiene figuran:
–Grasas monoinsaturadas saludables: Su principal componente graso es el ácido oleico, el mismo que encontramos en el aceite de oliva, conocido por sus efectos cardioprotectores al ayudar a reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el colesterol HDL (“bueno”).
-Fibra: Una sola palta aporta una cantidad significativa de fibra, tanto soluble como insoluble, fundamental para la salud digestiva, la regulación del azúcar en sangre y la sensación de saciedad.
-Vitaminas: Es rica en vitamina K (importante para la coagulación sanguínea), vitamina C (antioxidante y esencial para el sistema inmunológico), vitamina E (otro poderoso antioxidante), varias vitaminas del grupo B (clave para el metabolismo energético) y folato (esencial durante el embarazo).
-Minerales: Contiene potasio (importante para la presión arterial), magnesio (involucrado en numerosas funciones corporales) y luteína y zeaxantina (antioxidantes beneficiosos para la salud ocular).
-Antioxidantes: Además de las vitaminas C y E, la palma contiene otros compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
¿Cómo podemos reversionarla?
La palta es un lienzo en blanco culinario, adaptándose a preparaciones dulces y saladas:
- Clásicos indispensables: El guacamole es quizás su preparación más famosa, pero la palta también es deliciosa simplemente machacada sobre tostadas con un poco de sal y pimienta, o como base cremosa en sándwiches y wraps.
- Aliada en ensaladas: Su textura suave contrasta magníficamente con la frescura de las verduras en ensaladas, aportando cremosidad sin necesidad de aderezos pesados.
- Toque cremoso en batidos: Añadir palta a batidos y batidos no solo aporta una textura suave y sedante, sino también un extra de nutrientes sin alterar significativamente el sabor.
- Sustituto saludable: Puede utilizarse como sustituto de la mayonesa o la crema en diversas preparaciones, reduciendo el contenido de grasas saturadas y calorías vacías.
- Sorprendente en postres: Su cremosidad la convierte en un ingrediente inesperado pero delicioso en postres veganos y saludables, como mousses de chocolate o helados.
Pros que superan con creces los contras
“Los beneficios de incorporar palta a la dieta son numerosos, y en realidad no hay contras, salvo que por historia clínica de algo, o sobrepeso se abuse de ella”, contó la profesional.
- Salud cardiovascular: Sus grasas saludables contribuyen a mantener niveles de colesterol saludables y protegen el corazón.
- Control del peso: La fibra y las grasas saludables promueven la saciedad, ayudando a controlar el apetito y el peso.
- Salud digestiva: Su alto contenido de fibra favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Piel radiante: Sus vitaminas y antioxidantes contribuyen a una piel sana e hidratada.
- Salud ocular: La luteína y la zeaxantina protegen contra la degeneración macular y las cataratas.
Los “contras” que no son tan contras
- Contenido calórico: Si bien sus grasas son saludables, es un alimento relativamente calórico, por lo que se recomienda consumirla con moderación, especialmente si se busca perder peso.
- Costo: En algunas regiones, la palta puede ser un poco más costosa que otras frutas y verduras.
- Maduración: Encontrar el punto justo de maduración puede ser un desafío.
“El miedo a las grasas ha sido un paradigma alimentario durante mucho tiempo, pero la ciencia ha demostrado que no todas las grasas son iguales. Las grasas monoinsaturadas presentes en la palta son esenciales para la salud, proporcionando energía, ayudando a la absorción de vitaminas liposolubles y contribuyendo a la salud celular. Dejar de temer a las grasas saludables y reconocer el valor nutricional de los alimentos como la palta es un paso fundamental hacia una alimentación equilibrada y un bienestar integral. La palta es un delicioso ejemplo de cómo las grasas pueden ser nuestras aliadas en el camino hacia una vida más sana y sabrosa”, concluyó la nutricionista.
La profesional estuvo en Cada Tarde
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