Las vacaciones de invierno son un momento perfecto para disfrutar en familia y experimentar en la cocina. Con el clima frío, muchos aprovechan para preparar comidas deliciosas.

Una opción ideal que combina sabor y economía son las Atayef, también conocidas como Katayef o empanadas dulces árabes.

Son deliciosas y tradicionales de la cocina árabe, son perfectas para compartir en estos días de descanso.

Un dato importante: la masa podés hacerla o usar masa de empanadas de copetín. 

Receta de Atayef (Katayef)

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza de harina

1 taza de sémola de trigo fina

1 1/2 tazas de agua tibia

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de levadura seca

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para el relleno:

1 taza de nueces picadas (puedes usar pistachos o almendras si prefieres)

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de canela

1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Para el almíbar:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Instrucciones:

Preparar la masa:

En un bowl mezclar la harina, la sémola, el azúcar, la levadura seca, el polvo de hornear y la sal. Agrega el agua tibia lentamente, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Cubre con un paño y deja reposar durante unos 30 minutos para que la masa fermente ligeramente.

Cocinar las atayef:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Colocar pequeñas porciones de masa en la sartén caliente, formando círculos del tamaño de una pequeña tortilla.

Cocina cada lado hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie y la base esté dorada. No es necesario dar vuelta las atayef, solo se cocina un lado.

Retira las atayef de la sartén y colócalas en un plato cubierto con un paño para mantenerlas suaves.

Preparar el relleno:

Mezcla las nueces picadas, el azúcar, la canela y el agua de azahar en un tazón.

Rellenar las atayef:

Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada atayef. Dobla las atayef por la mitad y presiona los bordes para sellarlas, formando una empanadilla.

Preparar el almíbar:

En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el almíbar espese. Agrega el agua de azahar si lo deseas y mezcla bien.