El Gobierno provincial puso en marcha una normativa que simplifica los trámites para quienes elaboran viandas. Apunta a formalizar el rubro, mejorar la seguridad alimentaria y agilizar los registros de productos.
El Gobierno de Mendoza dio un paso importante para acompañar a los pequeños y medianos emprendimientos que se dedican a la elaboración de viandas.
A través de la Resolución 150, publicada recientemente en el Boletín Oficial, se aprobó el nuevo Manual de Viandas 2025, una herramienta que busca ordenar, simplificar y acelerar el proceso de inscripción de estos productos.
La medida fue impulsada por la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial, y tiene como ejes centrales la formalización del sector y la garantía de calidad e inocuidad en los alimentos que consumen los mendocinos.
¿Qué cambia con esta resolución?
A partir de esta normativa, todas las viandas que se produzcan en la provincia deberán ajustarse a los parámetros establecidos por el Código Alimentario Argentino (CAA). Esto incluye tanto los aspectos de composición de los alimentos como los requisitos microbiológicos, lo que apunta directamente a cuidar la salud de los consumidores.
“El objetivo es que los emprendimientos puedan trabajar dentro de la ley, con procesos claros y seguros, y que los alimentos lleguen al público cumpliendo todas las normas”, explicó Leandro Roldán, titular del área que diseñó el nuevo esquema.
Además, se aprobó el Manual de Viandas 2025, que funcionará como guía práctica para quienes necesiten inscribirse y obtener las autorizaciones correspondientes. Este manual ofrece detalles técnicos, administrativos y sanitarios de manera accesible, lo que representa un gran avance para quienes recién comienzan en el rubro o desean regularizar su situación.
Más fácil, más rápido, más seguro
Uno de los puntos clave que establece esta resolución es que ahora se podrán registrar varios productos bajo un mismo número de registro, siempre y cuando cumplan con los criterios técnicos establecidos. Esto significa una reducción importante en tiempos y costos para los emprendedores.
También se alienta la inscripción formal en dos registros nacionales indispensables para la comercialización de alimentos en el país: el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA).
¿Cuáles son los principales objetivos de esta medida?
- Formalizar el sector de viandas y brindar respaldo legal a los emprendedores.
- Agilizar los tiempos de tramitación, reduciendo la burocracia.
- Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, con controles claros.
- Simplificar el registro de productos, permitiendo que varios se agrupen bajo un mismo número si cumplen con los requisitos.
- Brindar una guía clara a través del nuevo Manual de Viandas 2025, que estará disponible para todos los productores que lo necesiten.
Para conocer en detalles el alcance de la resolución, ingresá en el siguiente enlace.
Con esta iniciativa, Mendoza busca apoyar el crecimiento del sector gastronómico, generar empleo formal y asegurar que los alimentos que llegan a la mesa de los consumidores sean seguros y de calidad.