Sorprende a todos tus familiares con estos sabores tradicionales, pero más sofisticados. Y lo mejor, muy económico.
Con la llegada de diciembre, las familias comienzan a planificar las reuniones de fin de año, donde la comida protagonista. Este año, con una economía ajustada, muchos buscan reinventar los sabores tradicionales con un toque de sofisticación, pero sin que el presupuesto termine afectado. Las empanadas, ícono de la gastronomía argentina, sale a la cancha de distintas maneras.
El osobuco, un corte económico y lleno de sabor, es el aliado perfecto para darle una vuelta gourmet a las clásicas empanadas. Su textura y su intenso gusto se destacan en cualquier mesa. Además, la preparación permite optimizar costos, ya que con pocos ingredientes se puede lograr una receta abundante y rendidora.
Para estas fiestas, sorprende a tus invitados con unas empanadas de osobuco, una propuesta que combina tradición y modernidad. A continuación, te compartimos la receta para que te animes a prepararlas y brilles como anfitrión.
Receta de empanadas de osobuco
Ingredientes (para 12 empanadas):
- 500 g de osobuco (con hueso)
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino tinto
- 12 tapas para empanadas
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocción del osobuco: En una olla a presión o cacerola profunda, dorar las rodajas de osobuco en un poco de aceite de oliva. Agregar la cebolla cortada en juliana, el pimiento en tiras y los dientes de ajo picados. Salpimentar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Condimentar: Añadir el pimentón, el comino y la hoja de laurel. Incorporar el vino tinto y dejar reducir durante 5 minutos. Agregar agua hasta cubrir la carne y cocinar a fuego bajo (o en olla a presión durante 40 minutos) hasta que el osobuco esté bien tierno.
- Desmenuzar: Retirar la carne del hueso y desmenuzarla. Mezclar con las verduras cocidas y el caldo reducido para obtener un relleno jugoso. Dejar enfriar antes de armar las empanadas.
- Armar y cocinar: Rellenar las tapas de empanadas con la mezcla, cerrar formando el repulgue y disponerlas en una bandeja para horno. Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.