Estos trucos te ayudarán a medir de manera correcta la sal y te sacarán de apuros
Uno de los errores más comunes a la hora de cocinar, es que nos falte sal o bien nuestra comida quede demasiado salada.
En el primer caso, se mejora solo agregando más sal. Pero cuando se nos pasa la mano con este ingrediente los efectos pueden ser fatales.
Por lo mismo, Cocina Vital, un sitio mexicano especializado, publicó una serie de tips que te van a permitir regular de manera correcta este condimento y te sacarán de aprietos en más de alguna ocasión.
Cinco trucos para arreglar la comida salada
1. Reemplaza el exceso de sal con más líquido:
Si se te fue la mano con la sal al preparar una comida líquida, la opción más sencilla de reparar este error es agregar más líquido. La idea es aplicar más agua, leche o caldo sin sal, dependiendo de la preparación.
2. Agrega un ingrediente ácido o dulce
Los sabores ácidos y dulces son excelentes para complementar o camuflar el exceso de sal.
Se puede usar jugo cítrico, como limón, vinagre o tomate.
A su vez, aparte del azúcar, puedes añadir stevia, tagatosa, miel o leche condensada.
Agrega una cucharadita de algún ingrediente dulce y vinagre de manzana. Repite el procedimiento hasta que la preparación esté equilibrada.
3. Aumenta el volumen de la preparación
Este es un truco muy común. Si se te ha pasado la sal, lo más sencillo es agregar más ingredientes a la preparación. Como por ejemplo verduras y carne a tu guisado, o mantequilla purificada (ghee) a tu crema o salsa.
Esto hará que se reduzca la proporción de sal.
4. Agrega almidón
Otra opción es agregar almidones, tales como papas, arroz o pastas. Se pueden mezclar con casi cualquier ingrediente y quedan bien.
El almidón ayuda a equilibrar el sabor salado.
5. Enjuaga las verduras
Se pueden lavar las verduras y colocarlas en agua. Así se mejorará el sabor y la texturas de las vegetales cocidos al vapor o salteados
¿Cómo evitar que se te pase la mano con la sal?
Para controlar la sal en tu comida, el sitio de cocina mexicano publicó estos útiles trucos:
– Cuando le apliques sal a tus comidas, pon tu mano unos 25 cm arriba de la preparación. La sal se esparcirá homogéneamente en tu plato.
– Echa un poco de sal cuando agregues un nuevo ingrediente que no sea salado. Prueba la comida de manera constante para ir viendo cómo va la sazón.
Es mucho más sencillo ajustar el sabor en medio del proceso que a pocos minutos de servir la preparación.
– Debes tener en cuenta que la sopa o crema que vas a sazonar estará con un sabor más salado después de que el líquido hierva.
Al comienzo agrega poca sal. Después añade más para ir probando la comida cuando esté por finalizar.