Con honores podemos decir: ¡la mejor empanada del país es mendocina! La maipucina María del Carmen Vicario fue la gran ganadora con su creación.
En una competencia realizada en la Ciudad de Buenos Aires, un jurado lo decretó. En la competencia se evaluó la masa, el relleno, la cocción y el repulgue.
En el Campeonato Federal de la Empanada, compitieron 15 cocineros profesionales de distintas provincias. El marco: La Fiesta de la Empanada, que arrancó a las 11 junto a los festejos del 9 de Julio en la Feria de Mataderos, y se extendió hasta las 18.
El secreto de María del Carmen fue cebolla rehogada en grasa de vaca, a la que se le agregaron carne cortada a cuchillo y, luego, huevo duro y aceitunas verdes.
La masa también tuvo grasa de vaca, manteca y, después de una amasada, mucha maicena. Su inspiración fue la receta de su mamá, “que hacía unas empanadas y unos panes maravillosos”, relató Vicario. Pero, también, su propia experiencia en la cocina.
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