La situación económica de Argentina no es la mejor, la inflación en el 2023 fue del 200%, y una familia tipo necesitó 500 mil pesos para no caer en la pobreza en diciembre. En este contexto, alimentarse de manera saludable se vuelve un desafío para muchos hogares que deben recurrir al ingenio y la imaginación para preparar platos nutritivos y económicos.

Una opción que nunca falla es el arroz con pollo, un clásico de la cocina argentina que se puede hacer con ingredientes sencillos y accesibles. Además, si se elige el arroz integral en lugar del blanco, se obtienen más beneficios ya que contiene más fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para hacer un arroz con pollo con verduras se necesita:

– 1/2 pollo
– 2 tazas de arroz integral
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cebolla picada
– 1 zanahoria rallada
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 puñado de arvejas
– Sal, pimienta, ajo, perejil y laurel al gusto
– Aceite de oliva

El procedimiento es el siguiente:

– En una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar el pollo salpimentado por todos lados. Retirar y reservar.
– En la misma olla, rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento y la zanahoria y cocinar unos minutos más.
– Agregar el arroz integral y mezclar bien con las verduras. Verter el caldo de verduras y agregar el laurel y el perejil picado. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
– Colocar el pollo sobre el arroz, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo cocido. A mitad de cocción, incorporar las arvejas.
– Servir caliente y disfrutar de un plato completo, rico y saludable.