Es un plato típico de la gastronomía local, pero ¿sabés a qué parte del mundo remonta su origen? No es argentina. Conocé su historia y tres maneras de hacerla.
Cada 8 de abril festejamos el Día de la Empanada, un ícono de nuestra cocina. Hoy te invitamos a preparar versiones distintas a las de picadillo tradicional para rendirle homenaje de manera deliciosa.
La tradición de la empanada se remonta a tiempos antiguos, cuando los viajeros y pastores buscaban una forma práctica de transportar sus alimentos durante largas travesías. En aquellos días, rellenar panes con carne y verduras era una solución ideal para conservar las viandas. Con el tiempo, esta práctica evolucionó y dio origen a la empanada que conocemos hoy.
Su historia también nos lleva a las tierras árabes, donde se perfeccionaron técnicas culinarias que luego fueron introducidas en España. Desde allí, los colonizadores trajeron este sabroso legado a tierras argentinas, donde la empanada se convirtió en un símbolo de identidad y creatividad gastronómica.
Para este Día de la Empanada, anímate a innovar con estas recetas.
Empanadas de entraña
Ingredientes (para 12 empanadas):
- 500 g de entraña limpia
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
- 12 tapas de empanadas
Preparación:
- Asa la entraña en una sartén caliente hasta que quede dorada y jugosa. Corta en trozos pequeños.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en aceite hasta que estén tiernos.
- Mezcla la entraña con las verduras, añade la mostaza, y ajusta la sal y pimienta.
- Rellena las tapas de empanadas, ciérralas y hornea a 200°C hasta dorar.
Empanadas de morcilla
Ingredientes (para 12 empanadas):
- 300 g de morcilla (sin piel)
- 2 manzanas verdes
- 1 cebolla morada
- 50 g de nueces picadas
- 1 cda. de miel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
- 12 tapas de empanadas
Preparación:
- Sofríe la cebolla morada finamente picada en aceite
- Añade la morcilla desmenuzada y cocina hasta que esté bien integrada.
- Agrega las manzanas ralladas, las nueces picadas y la miel. Rectifica sal y pimienta.
- Rellena las tapas de empanadas, ciérralas y hornea a 200°C.
Empanadas de osobuco
Ingredientes (para 12 empanadas):
- 500 g de osobuco troceado
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande pelado
- 100 ml de vino tinto
- 1 cda. de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 12 tapas de empanadas
Preparación:
- Dora el osobuco en aceite y resérvalo.
- Sofríe las verduras (cebolla, zanahoria, ajo y pimiento) picadas en aceite. Añade el tomate, el vino y el pimentón. Cocina unos minutos.
- Agrega el osobuco y agua hasta cubrir. Cocina a fuego lento 2 horas. Deja enfriar, desmenuza y mezcla.
- Rellena las tapas, ciérralas y hornea a 200°C.