El panorama económico de Argentina es crítico, la inflación no da tregua y una familia necesitó más de $500.000 para mantenerse por encima de la línea de la pobreza. Se acerca fin de mes y muchas veces la plata no alcanza, por eso te dejamos una receta para utilizar uno de los cortes de carne más baratos, el osobuco.
Que la Argentina atraviesa una de las crisis económicas más importantes de su historia, lo sabemos todos. La inflación interanual ronda ronda el 250% y se ha convertido el país con la inflación más alta en el mundo por encima de Venezuela. Uno de los rubros que más han aumentado son los alimentos. Es por eso que compartimos una merienda económica para disfrutar en familia.
El primer paso en esta receta será agarrar los trozos de ossobuco, le ponemos sal y pimienta y los pasamos por harina, los apanamos.
De inmediato ponemos la olla al fuego (puede ser un wok), le agregamos aceite y ponemos la carne para dorarla por todos los lados. Sacamos y reservamos a un costado.
En la misma olla añadimos un poco más de aceite. Ponemos a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento cortados en trozos pequeños y lo salteamos.
De inmediato agregamos la carne y el vino para levantar el fondo, lo dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y le agregamos el caldo.
Esto lo vamos a tapar y lo dejamos cocinar. Si es en olla de presión, bastará con 30 minutos. En cambio, si lo hacemos en otra olla va a tardar alrededor de una hora y media.
Cuando lo pinchemos y se deshaga, le podemos agregar la salsa de tomate y cocinamos por unos minutos más hasta que esta se reduzca. O simplemente no le agregamos el tomate y lo servimos con la misma salsa y jugo de la carne.
Servimos el osobuco en salsa recién hecho y lo podemos acompañar con puré de papas, algún tipo de fideos o pasta o solo.
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