Empiezan los primeros fríos del año y con ellos llegan las ganas de un rico guiso calentito. A quien no le gusta llegar a casa después de un día agotador y sentir el olorcito a comida casera. Y terminar el día disfrutando de un rico plato y una copa de vino.
Para que puedas crear esa escena maravillosa sin gastar de más, te dejamos la receta de unas exquisitas lentejas hecha con panceta casera, para que ahorres aún más.
El kilo de panceta ya cocida sale $15.500, mientras que el kilo de panceta cruda cuesta aproximadamente $6.000.
¿Cómo hacer panceta casera?
- Una pieza de 1 Kg de panceta fresca con piel
- 1/2 Kg de Sal gruesa
- 6 cucharaditas de pimienta molida
- 2 cucharaditas de Cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de laurel molido
- Tomillo fresco
- 250 ml de Vino Blanco
Paso a paso:
- Poner en un bow todas las especias: pimienta, cilantro, pimentón, laurel y tomillo. Mezcla bien.
- Colocar la panceta cruda (con la piel hacia abajo) sobre una fuente o bandeja profunda, lo suficientemente grande como para que quede un par de centímetros libres alrededor de toda la pieza.
- Hacé unos cortes por la superficie de la panceta y desparrama la mitad del sazonador de especias sobre la superficie de la panceta de forma uniforme hasta cubrirla por completo. Es importante que masajees la pieza para que las especias se integren correctamente. Guarda el sazonador restante en un recipiente cerrado.
- Cubrí con sal gruesa toda la pieza, formando una capa de, al menos, 1 centímetro.
- Guardá en la heladera durante 5 días. Es importante que coloques la panceta ligeramente inclinada con un recipiente en la parte inferior, ya que durante el proceso la pieza soltará un líquido graso y espeso.
- Después de cinco días sacá la panceta, sacudí el exceso de sal y colgala en un lugar fresco y seco durante una semana. También podés dejarla en la heladera envuelta en un repasador limpio.
- Dejá pasar una semana y lavá la panceta con el vino blanco, sécala y cúbrela con el resto del sazonador de especias, de nuevo, masajeando la pieza.
- Colgala de nuevo en las mismas condiciones durante 10 o 12 días.
Receta de lentejas para cuatro personas:
- 300 g de lentejas
- 250 g de panceta
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- 1 tomate
- sal
- perejil
Paso a paso:
- Limpiá los puerros, y pelá la cebolla y la zanahoria. Cortá las verduras en pequeños cuadrados y rehógalas en una olla con un chorrito de aceite durante 5 minutos aproximadamente.
- Pelá el tomate, pícalo e incorporalo a la preparación. Cocínalo brevemente e incorporá las lentejas. Cubrilas con abundante agua y condimentá. Entre 30 y 40 minutos van a estar cociéndose hasta que estén blandas.
- Dorá la panceta en una sartén con unas gotas de aceite.
- Sirve las lentejas con la panceta y adorna los platos con unas hojas de perejil.
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