Todavía no arranca diciembre y desde hace ya algunas semanas las góndolas de los supermercados están repletas de cosas de Navidad: adornos, panes dulces, garrapiñadas, mantecoles. También es habitual, en esta época, ir a visitar a alguien y que ofrezca para acompañar el mate o el té un pan dulce. ¡Y qué rico es!
Sin embargo, no todo es color de rosas. Con una inflación interanual superior al 100% en al Argentina, este 2023 el kilo de pan dulce ronda entre los $4.500 y $7.000, dependiendo la marca. El tamaño tradicional que solemos ver es de 400 gramos y se consigue por $3.000, en promedio.
Pero, para que en tu mesa navideña no falte nada de lo que estamos acostumbrados a comer, desde ElNueve.com te acercamos las recetas para que lo hagas casero y ahorres un montón de dinero.
Ya te contamos cómo se hacen las garrapiñadas y el mantecol, fueron recetas súper fáciles. La del pan dulce requiere un poco más de atención e ingredientes, pero vale la pena. La receta es de Paulina Cocina y rinde para un kilo de pan dulce.
Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un repasador o con film y dejá que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).
En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Es importante que el amasado sea durante 15 minutos.
Dividir en dos bollos (si vas a hacer dos panes dulces de 1/2 kg.), tapar con film y dejar reposar una media hora.
Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa.
Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde.
Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar.
Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable.
Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!) de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes.
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