En la Argentina hay dos comidas típicas que nos definen: las empanadas y el asado. Sin embargo, no en todas las provincias se hacen iguales, cada asador o asadora tiene su mañana y cada empanada un secreto según la región.
Las empanadas son un plato típico de Argentina, con un consumo que asciende a 10 millones de unidades diarias en el territorio nacional. Este fenómeno no se limita a fronteras locales. Las empanadas argentinas han conquistado paladares en todo el mundo, desde Francia hasta Japón y de Estados Unidos a Australia.
Es una comida bastante económica y rendidora, que se hace con pocos ingredientes y le gusta a todos los miembros de la familia.
Aquí te dejamos qué llevan según cada una de las regiones.
En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y un relleno picante a base de carne de llama o cabra. En Tucumán, la carne se combina con matambre, pasas de uva y huevo duro.
Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos comparten una receta tradicional con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas. En San Luis, se agrega tomate a la mezcla.
Mendoza y San Juan se distinguen por su masa más gruesa y un relleno jugoso que incluye carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas.
En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro. En Formosa, se utiliza mandioca en la masa.
La provincia más poblada del país presenta una gran variedad de recetas, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.
Más allá de las variaciones regionales, hay elementos que unen a las empanadas argentinas:
Masa: Se elabora con harina, agua, grasa o aceite y sal.
Relleno: Carne vacuna o de otros animales, cebolla, morrón, ajo y especias.
Cocción: Se pueden freír u hornear.
1/2 gramos de carne de vaca picada
1/2 kilogramo cebolla picada
2 cebollas verdeo picadas
1 diente ajo picado
2 huevos duros picados
1 lata de tomate
En una cacerola saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo.
Una vez que las verduras estén bien cocidas agregar la carne picada junto al tomate en conserva (lata). Cocinar por 10 minutos aprox.
Condimentar con las especias y el huevo duro. Reservar y enfriar.
Armar las empanadas, repulgar y pintar con el huevo batido. Llevar al horno. Si las vas a freír no las pintes.
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