Ya se instaló el frío y con él, la fruta de otoño y de invierno: el membrillo.
El dulce de membrillo es ideal tanto como untar en galletas o tostadas o para hacer una pastafrola.
Es un acompañamiento ideal para diferentes postres, incluyendo el vigilante, por excelencia, el postre tradicional argentino.
Con esta receta vas a poder hacer tu propio dulce de membrillo y es tan exquisito que no vas a querer comprar más el de supermercado.
- 1 kilo de membrillos amarillos y maduros.
- 800gr de azúcar blanca.
Lo primero que tenemos que hacer es lavar y hervir los membrillos a fuego fuerte. Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos la llama a fuego medio y continuamos la cocción durante 40 minutos o hasta que la pulpa esté blanda.
Colamos los membrillos y los dejamos enfriar para luego pelarlos.
Los cortamos al medio para quitar el corazón con las semillas y reservamos.
Cortamos la pulpa del membrillo en cubitos.
En una olla grande volcamos la pulpa de membrillo y agregamos el azúcar.
Cocinamos a fuego bajo revolviendo continuamente, en ocasiones será necesario subir el fuego a medio para reactivar la cocción y luego bajarlo otra vez. En aproximadamente 10 minutos el azúcar se integrará con la fruta.
Para obtener un dulce de membrillo homogéneo y suave se recomienda pasar la mezcla por una licuadora en este paso.
Devolvemos la preparación a la olla y reanudamos la cocción. Revolvemos para que se reparta el calor en forma pareja y evitar que el dulce se peque al fondo de la olla.
El dulce lentamente irá tomando su color característico cada vez más oscuro. Para que se haga más rápido, se puede envolver el corazón del membrillo con las semillas dentro de una gasa estéril atada con un hilo e introducirla en la cocción.
Continuamos con la cocción hasta que al introducir la cuchara de madera en forma vertical esta quede parada sin caerse a los costados.
Pasamos la mezcla a un molde de vidrio o de silicona, dejamos que tome temperatura ambiente y tapamos con film y llevamos a la heladera.
En 24 horas el dulce de membrillo casero estará listo para consumir.
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