El tomaticán es tal vez el sello gastronómico más importante de la región de Cuyo, más precisamente mendocino.
Esta es otra de las recetas que nacieron de la fusión de la cocina y alimentos que trajeron los conquistadores a América con los de los pueblos originarios, en este caso los huarpes, que eran los que habitaban toda esta región.
Los españoles aportaron la carne de res, los huevos y la cebolla a la receta actual, mientras que los huarpes contribuyeron con el maíz (choclo), el tomate y el morrón (ají).
Algunos críticos gastronómicos ubican el origen del tomaticán en la cocina francesa o, por lo menos, una influencia en su creación, pero en Oriente medio también hay un plato que podría ser pariente cercano: el shakshuka.
Pero nos quedamos mil veces con el tomaticán mendocino y la receta de Vero Dupaus que es muy fácil de hacer y riquísimo:
Ingredientes:
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