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Comportamiento del bolsillo

Por qué ahora consumimos menos carne vacuna

Hemos disminuido la ingesta de carne, de 70,2kg en el 2009 a 55,9 kilos este año.

13 de julio de 2017 | 14:33

En junio cayó un 2,8% el consumo de carne vacuna en nuestro país. El dato surge al compararlo con el mismo período de 2016 y en las carnicerías mendocinas también advierten la baja. Los clientes remplazan cortes por alternativas económicas.

La crisis golpea los bolsillos de los argentinos y por ello los hábitos cambian. Desde el año 2014, el consumo de carnes rojas ha bajado y esta disminución no se detiene.

Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados, el consumo de carne vacuna cayó un 2,8% en el mes de junio. Sin embargo, los datos son más preocupantes, ya que baja en el consumo de carne no para desde el 2014, cuando se registró la caída más abrupta y desde el 2009 bajó un 20%.

Si bien en lo que va del año, en algunas carnicerías el precio de la carne vacuna no sufrió incrementos, los valores siguen siendo altos.

Precio de la carne vacuna en Mendoza

Molida especial  $110/kg

Molida común $60/kg

Blanda de primera  $120/kg

Blanda de segunda a $110/kg

Las opciones más económicas son el cerdo y el pollo y, por ejemplo, el kilo de blanda de cerdo ronda los $80 y el de pollo puede conseguirse a $40.

En el 2014 se consumían 60,5 kilos por persona por año, pero en el  2015 esa cifra bajó a 58,3 kilos. La caída continuó y en el año 2016 se consumieron 57,5 kilos de carne vacuna per cápita y por año.

En lo que va del año, el consumo se ubica en 55,9 kilos de carne vacuna. La cifra contrasta notablemente con el record alcanzado en el 2009 que fue de 70,2 kilos de carne por persona.

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