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#Capitulo6

El Jamón de Chipica: el puesto de delicias escondido de Perdriel

En el sexto programa, visitamos un puesto tradicional con los embutidos más exquisitos de Mendoza.

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Redacción ElNueve.com
16 de octubre de 2018 | 13:43

En la Ruta 15, km 23 de Perdriel está el Puesto del Jamón del Chipica. Los que saben dicen que los mejores embutidos de la provincia están allí. No es casual que grandes referentes del folclore nacional, cuando vienen a la provincia, señalen "al Chipica" como parada indiscutida.

Alberto “Chipica” Gonzalez es el fundador de este lugar mítico. Comenzó vendiendo en su casa, luego puso un puesto ambulante frente a la Bodega Norton, hasta que compró un terrenito en la misma Ruta 15 y se instaló donde lo encontramos ahora. Siempre el pedido fue el mismo: queremos el sandwich de jamón crudo.

Él personalmente hace todos los carneos a principio de año. De allí saca la materia prima para sus picadas famosas. Se encarga de todo. Explica con una pasión contagiosa el paso a paso de esta tarea que para muchas personas resulta impactante. Reitera que todo lo que sabe lo aprendió de su abuela, ella le dio los secretos de esta actividad que, según el Chipica, es todo un arte.

El Puesto del Jamón del Chipica abre todos los mediodías, excepto el domingo: "ese día es de la familia" dice su dueño, feliz.

El lugar está plagado de fotos y recuerdos personales. Cada objeto guarda una anécdota. Futbolero fanático: una bandera de Boca recibe al visitante.

No te pierdas Comedor Urbano todos los sábados a las 22 por la pantalla de Canal 9. Además, podés ver todos los capítulos en Youtube.

 

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